探究影響酶催化速率的因素（第1課時）

2014-07-08 14:11:25   來源：   撰稿：楊帆   攝影攝像：    ;  評論：0 點擊：

教師活動

學生活動

設計意圖

情景導入

在超市選中一款洗衣粉，看中它的原因不是因為成龍大哥，而是因為有能說服我的地方——包裝背面“新加酶”，為什么“速效、去頑漬”？酶是什么？酶有什么作用？
繼續看包裝，你能告訴我在使用這個洗衣粉時要注意什么嗎？

酶是生物催化劑，酶有高效性、專一性

不宜用60℃以上的熱水溶解

情景創設，把學生的思維引入課堂內容，并激發學生學習新知識的欲望。

引導學生提出問題

為什么加酶洗衣粉要注明適用溫度范圍？
由此想到初中做消化酶實驗時，需要將溫度控制在37℃左右，為什么？
在消化道中除了有唾液淀粉酶，還有胃蛋白酶、胰蛋白酶，但是不同部位消化液的pH不一樣：唾液的pH為6.2～7.4，胃液的pH為0.9～1.5，小腸液的pH7.6，為什么？
你能將這些疑問轉化成可以研究的問題嗎？兩個同學簡單討論一下。
我們今天討論“影響酶的催化效率的因素”，嘗試找到影響因素與酶的催化速率之間的因果關系。

學生討論提出問題
（1）溫度的改變是否可以影響酶的活性，如何影響？（2）pH的改變是否可以影響酶的活性，如何影響？

相關資料的使用能培養學生對資料的分析和處理能力，提高學生提出問題的能力。

由學生通過交流和討論提出問題，體驗提出問題的樂趣，激發學生學習的興趣。

材料用具

我們將探究的方向鎖定在“溫度”和“pH”這兩個因素。
首先要看看我們有哪些材料用具：
（1）質量分數為2%的新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質量分數為20%的新鮮肝臟研磨液，還有一種我們隨身攜帶、便于獲取的酶——唾液淀粉酶。
a淀粉酶溫度適用范圍較廣，15℃～70℃都有活性；新鮮肝臟研磨液有什么用途？有過氧化氫酶。
（2）質量分數為3%的可溶性淀粉溶液，體積分數為3%的過氧化氫溶液
酶可以專一性催化水解的底物。
（3）質量分數為5%的鹽酸，質量分數為5%的氫氧化鈉溶液
用于調節溶液的pH。
（4）沸水，蒸餾水，冰塊
用于控制溫度
（5）碘液，斐林試劑
用于檢測淀粉，還原糖，注意什么？
（6）試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網，（前3個可用恒溫水浴鍋替代）溫度計，pH試紙，火柴
（7）標簽紙
用來做什么？給試管編號。

回答相應問題
肝臟研磨液中有過氧化氫酶；碘液不能在高溫下使用；斐林試劑用于檢測還原糖，要求水浴加熱條件。

增加實驗設計的導向性，關注學生實驗的基本技能

學生自主設計實驗

要找到“溫度”和“pH”這兩個因素對酶催化效率的影響還要設計比較嚴謹的實驗方案。
在這個實驗方案中，我們要明確幾個問題：
你要研究的是哪個因素對酶的影響？
針對這個問題你的假設是什么？
你要用哪些實驗材料？
你選定的那個影響因素（自變量）怎樣設置？可操作性如何？
實驗中除了你要研究的因素，其他條件（無關變量）需要怎樣處理？
酶的催化效率是否改變（因變量）怎么測量？
你是否設置了對照實驗？
小組同學討論并將研究問題、提出的假設、材料用具、實驗步驟、預期結果記錄在實驗報告（見附件1）上。（步驟可用簡圖表示）設計表格記錄實驗現象。
請小組代表上講臺介紹自己的實驗方案，其他同學幫助分析方案是否合理，如有不合理的地方，可以提出質疑。

學生簡單交流討論的問題

學生討論并完成實驗設計（填寫在實驗報告單上）

將小組的實驗方案與同學、教師交流，并做出評價。

培養學生設計實驗能力、語言表達能力，嘗試批判性思維。

根據學生設計，師生共同整理出實驗方案

（見附件2）

實際應用

我們討論了影響酶催化速率因素的實驗設計，那么了解酶的特性對我們的生產和生活有什么啟示？（回答有什么用的問題）

洗衣粉加酶去污效果好，要在適宜溫度下使用；
酶的作用條件溫和，運輸、儲存和使用要考慮適宜的溫度和pH。

與生活實際相聯系